Foszfor: Az ásványi anyag leírása és napi bevitele

Különböző ásványi anyagok, kálium, magnézium és foszfor – ezek az elemek mind jelentős hatással vannak az emberi egészségre. Kulcsfontosságú, hogy időben biztosítsuk az összes szükséges szerves vegyület bevitelét a szervezet szisztémás regenerálódásához és fenntartható megújulásához.

Az ásványi anyagok szerepe a szervezetben

Az emberi testben Az ásványi mikroelemek változatos és fontos szerepet játszanak, ezek az anyagok megtalálhatók a szerkezetében, és számos alapvető funkciót látnak el:

• Fenntartják az ozmotikus nyomást a sejtek és a sejtek közötti folyadékokban.
• Szabályozzák a víz-só csere folyamatait.
• Biztosítják az emésztőrendszer, a szív- és érrendszer, az idegrendszer és más rendszerek normális működését.
• Fenntartani a sav-bázis egyensúlyt.
• Aktiválják a vitaminok, hormonok, enzimek hatását, vagy azok részét képezik, és így részt vesznek mindenféle anyagcsere-folyamatban.
• Részt vesznek a véralvadás és a vérképződés folyamatában.
• Fenntartja a test szerkezeti integritását.
• Szabályozzák a transzmembrán potenciált, amely az izomrostok összehúzódásához, az idegimpulzusok vezetéséhez és a normális sejtműködéshez szükséges.
• Részt vesznek a vér képzőelemeinek szerkezetében és fenntartják természetes sóösszetételét.
• Részt vesznek a test szöveteinek, különösen a csontszövetnek az építésében, ahol a kalcium és a foszfor a fő szerkezeti elemek.
• Ezek az élelmiszerek alapvető összetevői, és túlzott bevitelük vagy tartós hiányuk a napi étrendben anyagcserezavarokhoz, sőt betegségekhez vezet.
• Ezek befolyásolják a szervezet immunrendszerét és védő funkcióit.

Sav-bázis egyensúly

A szervezetben található mikrotápanyagok fenntartják a sav-bázis egyensúlyt. Ez az egyensúly elengedhetetlen a stabil belső környezet fenntartásához. Az étkezési szokások és az étrendben található lúgos vagy savas vegyületek túlsúlya azonban befolyásolhatja a sav-bázis egyensúly eltolódását. Az alkáli ásványi mikroelemek közé tartoznak: A nátrium, magnézium és kalcium jelentős mennyiségben található a tejben és az erjesztett tejtermékekben (a sajt kivételével), valamint a zöldségekben, burgonyában, bogyós gyümölcsökben és gyümölcsökben. A savas ásványi nyomelemek közé tartozik a klór, a kén és a foszfor. Nagy mennyiségben találhatók meg a halakban, húsokban, kenyérben, tojásban és gabonafélékben.

Amikor a pH-érték 7 alatt van, a környezet savas, ha pedig ennél magasabb, akkor lúgos. Az emberi vér lúgos környezet.A pH-értéke körülbelül 7,5. A szervezetben az állandó anyagcsere eredményeként folyamatosan termelődnek savak. A szervezet nagy mennyiségű savat kap az élelmiszerekből is. Különböző betegségek megelőzése érdekében ezeket a savakat lúgos mikroelemekkel semlegesítik.

Élelmiszerek lúgosságának vagy savasságának vizsgálata A következőképpen csinálják. A terméket elégetik, és a visszamaradt hamut elemzik. Amikor a hamu lúgos, a termék is lúgos. Amikor a hamu savas, a termék természetesen savas. De vannak kivételek. Például a cukor lúgos hamujával, valamint bizonyos trópusi gyümölcsök és zöldségek, beleértve a paradicsomot, a szervezet belső környezetét a savas oldal felé tolják el.

Az étrendnek enyhén lúgos környezetet kell teremtenie a keringési rendszerben, magasabb energiaszintet biztosítva a szervezetnek, erősítve a fogakat és a csontokat, valamint immunitást biztosítva az influenza és a megfázás ellen.

Átlagos ásványianyag-szükséglet

Fejlesztésért és megőrzésért a test normális működése Az emberek folyamatosan felhasználják az ásványi nyomelemeket, ezért napi pótlásra szorulnak. Bizonyos anyagok hiánya, vagy állandó hiánya különféle betegségekhez vezethet. Az ásványi elemek jellemzően élelmiszerekkel jutnak be a szervezetbe, és csak kevesen szívódnak fel a tüdőn és a bőrön keresztül.

Ásványok a gyomorban felszívódó elemek a vérbe jutnak és a felhalmozódás vagy az aktív anyagcsere helyeire szállítódnak. Emberben leggyakrabban a csontokban rakódnak le, és oldott formában megtalálhatók a testnedvekben is. Ezek a mikroelemek a széklettel és a vizelettel ürülnek ki a szervezetből.

Az embereknél a leggyakoribb hiányosságok a szelén, a cink, a réz, a mangán és a magnézium. A gyermekek az aktív növekedés időszakában és a nők a terhesség alatt gyakran tapasztalnak vas- és kalciumhiányt.

Ásványi anyagok forrásai

Bárki számára a legfontosabb ásványi elemek forrása az általunk fogyasztott élelmiszer és víz. Egyes mikroelemek mindenhol megtalálhatók és jelentős mennyiségben, míg mások ritkábban és kis mennyiségben.

Különböző termékek önmagukban különböző mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznakPéldául az erjesztett tejtermékek több mint 25 különböző ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek közül a legfontosabbak a vas, a kalcium, a fluor, a mangán, a jód és a cink. A húskészítmények olyan anyagokat tartalmaznak, mint a titán, az ezüst, a cink és a réz, míg a tenger gyümölcsei nikkelt, fluort és jódot.

Egyes élelmiszerek képesek bizonyos ásványi anyagok nagy mennyiségben történő szelektív koncentrálására. Például a gabonafélék nagy mennyiségű szilíciumot, a tengeri moszat jódot, az osztriga cinket és rezet, a kagylók pedig kadmiumot tartalmaznak.

Nagy jelentőségű a különböző ásványi elemek aránya, amelyek bejutnak a szervezetbe. Bizonyos esetekben csökkentik egymás jótékony tulajdonságait. Például a kalcium felszívódását rontja a túlzott magnézium- vagy foszformennyiség. A legjobb eredmény elérése érdekében fontos, hogy a magnézium, a kalcium és a foszfor aránya 1:2:3 legyen.

Ásványi elemek túlzott és hiányos jelenléte

Függetlenül attól, hogy az ásványi elemek magas előfordulása a természetbenA szervezetben ezeknek az anyagoknak a hiányával vagy néha túlzott mennyiségével összefüggő rendellenességek nagyon gyakoriak. A leggyakoribb okok a következők:

• A kiegyensúlyozatlan napi étrend különféle tápanyagok hiányához vagy elégtelenségéhez vezet, és rontja a mikro- és makrotápanyagok felszívódását. Például a kalcium felszívódását rontja a túlzott zsírbevitel az étrendben, míg az oxálsav, a magnézium és a foszfor felszívódását súlyosbítja a D-vitamin hiánya.
• Egy monoton étrend, amelyet bizonyos élelmiszerek hosszan tartó túlsúlya jellemez mások rovására. Csak a változatos étrend biztosíthatja az összes mikrotápanyag kiegyensúlyozott bevitelét. Például az erjesztett tejtermékek a könnyen emészthető kalcium legjobb forrásai, de kevés vérképző elemet és magnéziumot tartalmaznak.
• Bizonyos gyógyszerek fogyasztása, amelyek károsítják vagy gátolják az ásványi anyagok felszívódását a gyomor-bél traktusból, és megzavarják azok anyagcsere-folyamatait.
• Az ország különböző régióinak geológiai adottságai miatt a helyi élelmiszerekben eltérő mennyiségű vagy hiányos ásványi elemek találhatók, amit a víz és a talaj kémiai összetétele határoz meg. Ez régiónként specifikus betegségeket eredményez. Például az endémiás golyvát a jódhiány okozza.
• A hús vízben történő kiolvasztása és a hámozott zöldségek hosszan tartó főzése növeli az összes ásványi anyag elvesztését. A növényi élelmiszerek főzése során a magnézium-, kalcium-, vas- és foszforveszteség körülbelül 15%-ot tesz ki.
• Óriási ásványianyag-veszteség fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-betegség, vérzés miatt.
• Amikor a szervezet bizonyos ásványi anyagok iránti igénye megnő, az étrend nem változik. Például a terhes és szoptató nőknél hirtelen megnő a vas- és kalciumigény.

Túlzott bizonyos ásványi elemek mennyisége mérgező hatást válthat ki és felboríthatja az idegrendszer általános egyensúlyát. Például a nátrium a káliummal együttműködve a legfontosabb mikrotápanyag a hidroszisztémában: a nátrium visszatartja a vizet a szervezetben, míg a kálium ezzel szemben lehetővé teszi annak távozását. Az étkezési só hiánya, amely két anyagból áll: klórból és nátriumból, duzzanatot okozhat és megnövekedett belső nyomáshoz vezethet.

Ásványi elemek további bevitelét írják elő, ha hiány van a szervezetben. Mikrotápanyag-hiány meghatározása Ez kémiai vizsgálattal is elvégezhető. Lehetnek olyan vizsgálatok is, amelyek nem kapcsolódnak a kémiai összetételhez. Például a vérben lévő vörösvértestek számának meghatározása kimutathatja a vashiányt, a nyak vizuális vizsgálata a jódhiányt, a csontsűrűség mérése pedig a kalciumhiányt. Az ásványianyag-kiegészítőkkel történő kezelés diagnózison alapul (például vashiányos vérszegénység vashiány esetén vagy hipomagnesémia alacsony vérmagnéziumszint esetén).

Az ásványi elemek létezési formái

Az emberi testben ásványi elemek Többféle formában létezhetek:

• Oldhatatlan sók formájában. Ebben a formában az ásványi elemek megtalálhatók a szövetekben. Például a fluoridsók és a kalcium-foszfátok a fogszövetekben és a csontokban találhatók.
• Szerves sejtek részeként. Ebben a formában a kötés specifikus és erős. Például a tiroxinban lévő jód vagy a hemoglobinban lévő vas.
• Ionizált forma. Ebben a formában az ásványi elemek disszociált oldott sók formájában léteznek, az ionok a fehérjesejtekhez kötődve komplexeket képeznek.

A foszfor jelentősége az emberi szervezetben

A foszfor egy olyan elem, amely aktívan részt vesz számos anyagcsere-folyamatban. Mind az időseknek, mind a kisgyermekeknek szükségük van erre a tápanyagra.

A foszfor szerepet játszik a csontvázrendszer fejlődésében. A gyermekek szervezetében A kalcium és a foszfor felelős a fogak és a csontrendszer megfelelő kialakulásáért.Ezen tápanyagok fogyasztása megelőzi az oszteokondrozódást és erősíti a csontokat, így a foszfor bevitele minden életkorban elengedhetetlen. Ez a tápanyag szerepet játszik az anyagcsere-folyamatokban is. Segít az ételekből energiát felszabadítani, segítve az embereknek a tökéletes alak fenntartásában. Továbbá ez az elem bizonyos vitaminok felszívódásában is segít.

A szív és a vesék normális működéséhez a szervezetnek megfelelő mennyiségű foszforra van szüksége. Újszülötteknél ez az ásványi anyag az idegrendszer fejlődésében is szerepet játszik.

Minden nap Egy személynek 1300-1600 mg foszfort kell fogyasztaniaEgy olyan ásványi anyagnak, amelynek napi adagja szükséges a megfelelő szív- és veseműködéshez, valamint a normális anyagcsere-folyamatokhoz, ideális esetben legalább 2000 mg-nak kell lennie.

A foszfor jellemzői

Ez az egyik legfontosabb kémiai mikrotápanyag az egészséghez és az emberi egészségre. A foszfátok – az azokat tartalmazó vegyületek – meglehetősen nagy mennyiségben találhatók az élelmiszerekben. Magas foszfortartalmúak a következők:

• hal;
• különböző húsfajták;
• zöldek;
• diófélék;
• hüvelyesek;
• gabonatermékek.

Ezek az élelmiszerek más vitaminokban és anyagokban is gazdagok, amelyeket naponta kell fogyasztani.

A foszfor fontossága a szervezet számára

Foszfor szinte minden folyamatban szerepet játszik a szervezetben Emberek. Ennek a mikrotápanyagnak az elsődleges szerepe az idegrendszer működésének, az energiatermelésnek és az anyagcserének a támogatása. Ezért az ásványi anyagok minden ember étrendjének elengedhetetlen részét képezik.

Összefoglalva, azt kell mondani, hogy elegendő mennyiségű foszfor Segít megújítani és helyreállítani az izmokat, csontokat, veséket és májat. B-vitaminokat, hormonokat és enzimeket is termel. Ezek az anyagok megtalálhatók az öröklődésért felelős nukleinsavak, valamint az ATP (adenozin-trifoszfát) képletében, amely energiát biztosít a létfontosságú folyamatokhoz. Ezen mikrotápanyagok hiánya a napi bevitelben súlyos rendellenességekhez vezet.